Madagascar
est le plus gros producteur de vanille au monde. La majorité de la production
est assurée par la partie Nord-Est de l’île, essentiellement par la région
SAVA. Cela fait d'elle la fierté nationale de la grande île.
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©Google vanille de Madagascar
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Comment se présente la vanille ?
La
vanille préparée se présente sous forme de bâtonnet, d’une couleur
“Brun-chocolat“.
La longueur de la gousse détermine sa qualité.
C’est-à-dire qu’une gousse avec une longueur minimale de 14cm fait partie de la
vanille de première catégorie.
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©Google vanille de Madagascar
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©Google vanille de Madagascar
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Son
odeur aromatique, la saveur qu’elle offre a été l’objet de mille soins.
Nous parlerons des soins exigés pour avoir une gousse de
vanille de meilleure qualité dans le prochain article.
