Goût culinaire Betsimisaraka: SAWABA

Photo prise le 25/04/18 par L.Z.L

Le "Sawaba" a une forte valeur culturelle et nutritionnelle dans les Régions Nord de Madagascar. Il peut se préparer avec du maïs, du manioc, de la banane verte, du fruit à pain, de la patate douce, ou encore avec du taro.

Le riz est notre aliment de base mais le "Sawaba" c'est du "hanim-biraoka" ( qu'on pourrait traduire par "goûter" ).
On en mange très souvent, en famille ou entre amis. Tout le monde se réunit autour du "Sawaba" pour finir l'après-midi ensemble. Et parfois quand il pleut, les jeunes s'organisent pour un "Sawaba party".
Très facile à préparer et fortement apprécié grâce à sa saveur.
Donc, pour le préparer, il nous faut quelques ingrédients:

Pour le "Sawaba sahôgno", on a besoin évidemment:

• Du "Sahôgno" ( Saonjo "taro")
• Du coco ( qui est la base du "sawaba" )
• Du sucre
• Une pincée de sel
• Une gousse de vanille ( pour parfumer )

Photo prise le 25/04/18 par L.Z.L

 Faites cuire les "Sahôgno" dans l'eau qui les couvre à peine et en fin de cuisson ajouter le lait de coco. Laissez encore sur le feu entre deux ou trois minutes. Et si vous voulez, vous pouvez ajouter du sucre et une pincée de sel ainsi que la gousse de vanille coupée.
 Le "sawaba sahôgno" comme d'autre "sawaba" constitue les pratiques identitaires des Betsimisaraka Nord. Son savoir faire se transmet de génération en génération. Il nous offre un goût très appétissant. 
Je vous invite donc à essayer chez vous.
Ça ne demande pas beaucoup de travail.
" Simple mais savoureux "!!

" Bonne dégustation !!!"

Photo prise le 25/04/18 par L.Z.L